許多人進行重量訓練時都會搭配飲用高蛋白來幫助肌肉養成，乳清蛋白也是其中一項營養補給品之一。全聯藥安康藥局林怡君藥師表示，乳清蛋白易吸收、好消化，對於蛋白攝取不足、減重中或是肌力訓練者來說，的確是相當好的營養補充品。但林藥師也提醒，並非所有人都適合使用乳清蛋白，若有疑慮時最好諮詢專家的使用建議喔。 乳清蛋白是牛奶中的蛋白質成份之一，在牛奶製成乾酪的過程中，當pH值降到4.6時，酪蛋白會凝固沉到底下，而上層的液體就是大家常聽到的「乳清蛋白」。天然的乳清蛋白液體通常含有少許乳醣、油脂及礦物質，和其他蛋白質比起來，乳清蛋白的支鏈胺基酸(BCAA)和必需胺基酸的濃度較高，有較高的人體消化吸收率，能夠大量地刺激人體肌肉蛋白質合成。此外，也因為乳清蛋白特殊的型態和胺基酸成分比例，在人體被利用和吸收的效率比雞蛋更為優異，也因此成為營養補充的新寵兒。 那究竟正常人一天需要補充多少乳清蛋白呢？林怡君藥師說明，這問題因人而異，涉及性別、體重、訓練量和肌肉量，這邊提供一個簡單的評估方法可供參考： 1. 若為一般民眾，乳清蛋白每日建議攝取量約為每公斤體重1至1.2公克；若以體重60公斤來計算，每日約可攝取60至72公克的乳清蛋白。 2. 若為肌力訓練者，乳清蛋白每日建議攝取量約為每公斤體重1.2至1.5公克；若以體重60公斤來計算，每日約可攝取72至90公克的乳清蛋白。 3. 若為重度健美健力者，乳清蛋白每日建議攝取量約為每公斤體重1.5至2公克；若以體重60公斤來計算，每日約可攝取90至120公克的乳清蛋白。 這麼好的蛋白質是每個人都適用嗎？林怡君藥師表示，乳清蛋白並不適合所有人食用，由於高蛋白飲食在人體代謝過程中可能會增加肝臟和腎臟的負擔，因此肝腎功能低下或有肝腎疾病的病人在食用前應諮詢專業醫藥人員；另外，由於乳清蛋白的分子結構不利於兒童消化道的消化吸收，3歲以下的兒童並不宜食用。林藥師也提醒，乳清蛋白雖然營養價值高，卻也不宜過量使用，若有任何疑慮最好向醫師、藥師或營養師諮詢為佳！ 圖文創作：健談專家諮詢：全聯藥安康藥局 林怡君藥師
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